Producción familiar · Frías
Cosechamos algarrobo, mistol, tusca y chañar en el monte santiagueño. Extraemos en frío y envasamos cada lote en casa.
Quién está detrás
Miel del Sol nació en Frías, entre el algarrobo y el mistol del Chaco seco. Somos pocos y hacemos todo: llevamos las colmenas, cosechamos, extraemos, envasamos y entregamos.
De qué flor viene
En el monte no hay una sola miel. Según qué esté floreciendo cuando cosechamos, el color, el aroma y la densidad cambian por completo. Estas son nuestras floraciones.
Vachellia aroma
Foto: Dick Culbert · CC BY 2.0La primera floración de la temporada. Miel ámbar clara, muy perfumada, de dulzor floral y directo.
Geoffroea decorticans
Foto: Arianza1 · CC BY-SA 3.0Miel clara y suave, de las más delicadas del monte. Muy buscada en la zona por su sabor amable.
Prosopis alba y Prosopis nigra
Foto: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz · CC BY-SA 4.0La miel emblema del monte santiagueño. Ámbar clara, de dulzor redondo y aroma cálido a madera dulce.
Ziziphus mistol
Foto: fchieffo · CC BY 4.0La más intensa de todas. Ámbar oscura, densa, con carácter y un dejo balsámico que no pasa desapercibido.
Aspidosperma quebracho-blanco
Foto: Andrés González · CC BY-SA 3.0Floración de pleno verano. Miel ámbar de sabor firme y persistente, con un amargor final apenas insinuado.
Mezcla de floraciones nativas
El monte entero en un frasco. Cambia de cosecha en cosecha según qué floreció más ese año, y esa es la gracia.
La cosecha va de septiembre a marzo. Cada miel se cosecha apenas termina su floración, para que no se mezcle con la siguiente.
| Floración | Sep | Oct | Nov | Dic | Ene | Feb | Mar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tusca | Florece en Septiembre | Florece en Octubre | No florece en Noviembre | No florece en Diciembre | No florece en Enero | No florece en Febrero | No florece en Marzo |
| Chañar | Florece en Septiembre | Florece en Octubre | No florece en Noviembre | No florece en Diciembre | No florece en Enero | No florece en Febrero | No florece en Marzo |
| Algarrobo | No florece en Septiembre | Florece en Octubre | Florece en Noviembre | No florece en Diciembre | No florece en Enero | No florece en Febrero | No florece en Marzo |
| Mistol | No florece en Septiembre | Florece en Octubre | Florece en Noviembre | Florece en Diciembre | No florece en Enero | No florece en Febrero | No florece en Marzo |
| Quebracho blanco | No florece en Septiembre | No florece en Octubre | Florece en Noviembre | Florece en Diciembre | Florece en Enero | No florece en Febrero | No florece en Marzo |
| Multifloral del monte | Florece en Septiembre | Florece en Octubre | Florece en Noviembre | Florece en Diciembre | Florece en Enero | Florece en Febrero | Florece en Marzo |
Guía rápida de sabor
El color orienta, pero la floración manda. Esta guía resume el perfil de cada cosecha sin convertir una miel en algo que no es.
Ver mieles disponiblesTusca · Chañar
Florales, claras y de final corto. Son una buena entrada para el desayuno, el yogur o una infusión.
Algarrobo · Multifloral
Equilibradas y cálidas. Funcionan todos los días, solas, con quesos suaves o dentro de una receta.
Mistol · Quebracho blanco
Oscuras, persistentes y con carácter. Para quien busca una miel que se haga notar en cada cucharada.
Catálogo de cosecha
Mieles por floración, y todo lo demás que da la colmena: polen, propóleo, cera y miel en panal. Elegí lo que quieras y armá tu pedido; lo cerramos por WhatsApp.
Multifloral de las especies nativas del Chaco seco. La más versátil.
500 g
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Ámbar clara y de dulzor redondo. La miel emblema del monte santiagueño.
500 g
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Ámbar oscura e intensa, con carácter. Para quien busca sabor fuerte.
500 g
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Por temporadaLa primera cosecha del año. Muy perfumada y de dulzor limpio.
500 g
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Por temporadaClara y delicada, de las más suaves que da el monte.
500 g
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Por temporadaMiel cruda dentro de su panal original. Sin extraer, sin filtrar, sin calentar.
400 g
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Por temporadaGranos de polen recolectados por las abejas y secados a baja temperatura.
150 g
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Nuestra miel multifloral con granos de polen incorporados.
250 g
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Miel del monte con nueces enteras en el frasco.
250 g
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Mix de almendras, castañas de cajú y maní sobre miel del monte.
250 g
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Extracto de propóleo de nuestras colmenas, en gotero.
30 ml
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Cera filtrada en barra, para velas, cosmética artesanal o encerado.
100 g
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Los precios se confirman al cerrar el pedido por WhatsApp, según disponibilidad de temporada y cantidad.
Cómo lo hacemos
Todo el recorrido, paso por paso. Lo contamos completo porque la diferencia entre una miel y otra casi siempre está acá, no en la etiqueta.
Paso 01
Durante toda la temporada recorremos el apiario para ver cómo viene cada colmena: si la reina está poniendo, si hay reservas, si la familia está sana.
Trabajamos con humo suave y el mínimo tiempo de apertura posible. Una colmena abierta de más se enfría y se estresa, y eso se paga después en producción.
Paso 02
Retiramos sólo los cuadros que están operculados, es decir, sellados con cera por las abejas. Ese sello es la señal de que la miel ya está en su punto.
El opérculo indica que la miel bajó de 20% de humedad, que es el límite que fija el Código Alimentario Argentino. Un cuadro sin operculán se deja en la colmena y se espera.
Paso 03
Las alzas van cerradas desde el apiario hasta la sala de extracción, sin exposición al polvo del camino ni a las abejas de otras colmenas.
La sala se trabaja cerrada y con superficies de acero inoxidable. Todo lo que toca la miel se lava y se seca antes de arrancar la jornada.
Paso 04
Con un cuchillo o una horquilla sacamos la capa fina de cera que sella cada celda. Recién ahí la miel puede salir del panal.
Esa cera de opérculo no se tira: se junta, se derrite y se filtra, y termina siendo nuestras barras de cera de abeja.
Paso 05
Los cuadros van al extractor, que gira y saca la miel por fuerza centrífuga. El panal queda entero y vuelve a la colmena para que las abejas lo reutilicen.
Es extracción en frío: no se calienta nada. El calor acelera la degradación de la miel y sube el HMF, un indicador que se usa justamente para detectar mieles sobrecalentadas.
Paso 06
La miel pasa a la maduradora y descansa. Las partículas de cera y las burbujas de aire suben solas a la superficie, y de ahí se retiran.
Filtramos con malla gruesa, sólo para sacar restos de cera. No hacemos ultrafiltrado: ese proceso deja la miel más brillante pero le saca el polen, que es lo que permite identificar de qué floración viene.
Paso 07
La miel se queda unos días en reposo antes de envasarse. Es un paso que no se puede apurar sin que se note en el frasco.
Entre tres y siete días según la floración y la temperatura ambiente. Cuanto más densa la miel, más lento sube la espuma.
Paso 08
Envasamos en frascos de vidrio, con tapa a rosca y precinto de garantía. Cada frasco sale con su número de lote y su fecha de vencimiento.
El lote permite rastrear un frasco hasta la cosecha y el apiario del que salió. Si alguna vez hay una consulta sobre un frasco puntual, con ese número sabemos exactamente de dónde vino.
El apiario
Fotos del campo, de las colmenas y del trabajo de cada cosecha.
Venta por mayor
Trabajamos con comercios, ferias y regalería empresarial de Santiago del Estero y del resto del país. Descuento a convenir según volumen.
Preguntas frecuentes
Si tu duda no está acá, escribinos por WhatsApp y te respondemos.
No, todo lo contrario: que cristalice es señal de que la miel es pura y no fue sobrecalentada. Todas las mieles cristalizan tarde o temprano, unas más rápido que otras según la floración. Si la querés líquida de nuevo, poné el frasco a baño maría con agua tibia, nunca hirviendo, y revolvé de a poco. Evitá el microondas.
Cada frasco lleva impresa su fecha de vencimiento. Conservada cerrada, en lugar fresco y seco y lejos de la luz directa, la miel se mantiene en muy buenas condiciones durante todo ese período. Usá siempre cuchara seca: el agua es lo único que realmente la puede arruinar.
Sí. En Frías y alrededores entregamos nosotros. Al resto del país lo enviamos por transporte o correo, con el costo a cargo del comprador. Escribinos por WhatsApp con tu localidad y te pasamos las opciones y el costo antes de que confirmes nada.
Sí, desde 12 unidades combinables entre productos. Trabajamos con dietéticas, almacenes, ferias y regalería empresarial. Desde 100 unidades también hacemos etiquetado propio. Escribinos y armamos una propuesta según el volumen.
Cada frasco indica la floración en la etiqueta. Nuestras mieles monoflorales se cosechan por separado, apenas termina la floración de esa especie, para que no se mezclen. La multifloral del monte es justamente la que combina varias.
Toda nuestra miel se extrae en frío y no se pasteuriza. Filtramos sólo con malla gruesa para sacar restos de cera. Si buscás el producto en su forma más directa, la miel en panal ni siquiera pasa por el extractor.
Coordinando antes, sí. Recibimos visitas durante la temporada, con equipo de protección incluido. Escribinos por WhatsApp y vemos fechas.
Efectivo y transferencia bancaria. Para pedidos mayoristas coordinamos las condiciones al momento de armar el pedido.
Contacto
Estamos en Frías, Santiago del Estero. Entregamos en la zona y enviamos al resto del país. Lunes a sábado, de 9 a 20 h.
RENAPA En trámite · Producto de Frías, Santiago del Estero